Os BioFabLab e FoodTech FabLab são iniciativas da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), com apoio do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), que irão viabilizar o 1º FabLab de Food Tech da América Latina e o 1º na área de Bioinsumos do Rio Grande do Sul. Esses laboratórios de fabricação serão espaços para criação, prototipagem e desenvolvimento de projetos inovadores, promovendo a acessibilidade à tecnologia e incentivando a colaboração entre pesquisadores, estudantes e empreendedores.
O FoodTech FabLab, localizado no Parque Tecnológico da UFSM, impulsionará a inovação na indústria alimentícia, enquanto o BioFabLab fortalecerá o desenvolvimento de bioinsumos. Para especialistas envolvidos no projeto, como Maria Daniele Dutra, gestora do InovaTec UFSM e Juliano Barin, professor na Universidade Federal de Santa Maria, essas infraestruturas irão fomentar o conhecimento aplicado, incentivar novos empreendimentos e posicionar Santa Maria como um polo de inovação tecnológica no setor agroalimentar.